Сбор весенних грибов в Нижегородской области: советы миколога

Жители Нижегородской области активно делятся в социальных сетях снимками грибов, собранных в местных лесах. В корзинах у них чаще всего оказываются сморчковые шапочки, сморчки и строчки.

Одна из нижегородок рассказала: «Решили с мужем прогуляться в лесу. Ни дождь, ни снег нам не помешали. Нашли строчок гигантский и сморчковую шапочку. Причем шапочку в первый раз нашли разного цвета. На жарёху набрали».

Согласно данным городских пабликов, грибы активно собирают в Балахнинском, Борском, Семёновском и других районах. Кроме традиционных строчков и сморчков попадаются саркосцифа алая и дисцина щитовидная.

Миколог Ольга Лазарева прокомментировала, насколько безопасно есть популярные весенние грибы. По ее словам, строчки могут вызвать отравление.

«В строчках содержатся токсины гиромитрины. Эти вещества разрушают клетки крови и печени, поражают центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жаренных без предварительного отваривания строчков может быть опасно. Также нельзя есть бульон из этих грибов», — рассказала Ольга Лазарева.

Миколог добавила, что даже после отваривания и сушки строчки отчасти сохраняют опасные вещества. Сморчки же пригодны в пищу после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут (отвар сливается) или после сушки без предварительной термообработки.

В нижегородских лесах также нашли редкий краснокнижный гриб — шаровидную саркосому. Внешне он напоминает коричневый бочонок с желе внутри, в народе его прозвали «ведьминым котлом». Гриб считается несъедобным, хотя некоторые люди употребляют его в пищу. Существует поверье, что слизь внутри обладает омолаживающим эффектом.